Томатный рыбный соус (основной)
Меню: Соусы Ингридиенты:
- белый рыбный соус - 500г - томат-паста - 250г - сливочное масло - 25г - репчатый лук - 40г - морковь - 40г - петрушка (корень) - 30г - лимонная кислота - 1/2г - сахар - 10г - молотый красный перец - 1г - лавровый лист - 1 шт. - черный перец (горошек) - 1-2 шт. - соль - по вкусу.
Инструкции:
В белый рыбный соус положить томат, спассерованный с кореньями и луком, лавровый лист, перец горошком и варить при слабом кипении 25—30 мин, периодически помешивая.По окончании варки в соус добавить соль, сахар, молотый красный перец, сок лимона или лимонную кислоту, после чего соус процедить.Подавать к холодной отварной и горячей жареной рыбе.Использовать для приготовления томатных соусов с вином, овощами, грибами и др.
Похожие рецепты:
|
|
